碱水粽雪冰、麻油姜母鸭粽……万物皆可包，“粽”头戏创意多

端午未至，粽香先浓。今年端午前夕，厦门粽子市场一改往年“价格战”的老套路，在口味创新、文化(wénhuà)赋能与伴手礼经济的三重(sānchóng)驱动下(xià)，上演了一场别开生面(biékāishēngmiàn)的“粽界革命”——从(cóng)网红冰激凌(bīngjīlíng)跨界联名到博物馆文物IP赋能，从健康轻食概念突围到地域特色菜肴入粽，传统节令食品正以多元姿态刷新消费认知，勾勒出一幅“老习俗+新潮流”的端午“粽情”图景。

冰激凌(bīngjīlíng)抹茶粽。（厦门日报拍客 “蛋卷不喝牛奶” 摄）

口味创新 粽子被甜品(tiánpǐn)“拐走”

“抹茶粽(zòng)被gelato（意式冰激凌）拐走(guǎizǒu)啦！”网友胡先生昨日在社交媒体上晒出他的打卡：在万象城的“九十叶”抹茶专门店品尝一款抹茶糯米粽。“抹茶奶香馅料搭配(dāpèi)软糯拉丝的糯米，这种创新把(bǎ)粽子从节庆食品转化为日常甜品。”顾客林小姐说。

同样位于万象城的(de)NEED，端午限定的碱水粽雪冰也成了(le)网友争相晒出的端午新奇“粽”。一碗绵绵的奶冰上，点缀软糯香甜的碱水粽，搭配上“黑珍珠”，可谓是将粽子的吃法“玩”出新高度(gāodù)。

与冰激凌的跨界(kuàjiè)并非孤例，酸奶粽更显创意：在斗西路口的“云边小熊”甜品(tiánpǐn)店，椰香蓝莓酱酸奶粽等特色粽子甜品成为颜值担当——泰国香椰浆(xiāngyējiāng)调和(tiáohé)各色水果，包裹低温手工酸奶流心，填入蓝莓酱，水晶粽亭亭玉立，粽子顶部还以新鲜香茅草叶点缀，宛如微型景观，视觉与味觉的双重冲击使(shǐ)其成为社交平台热门打卡单品。

　　宛如微型景观的酸奶粽。（“云边小熊” 供图）

文化赋能(fùnéng) 文物IP融入“粽礼”

除了口味创新，文化赋能也为(wèi)端午粽子商机带来更多创意。今年，厦门(xiàmén)市博物馆联名(liánmíng)品牌，推出“一路连科纹(liánkēwén)将军(jiāngjūn)瓶”联名粽子礼盒。礼盒以厦门市博物馆的馆藏(guǎncáng)文物——清代王炳荣款带盖三彩堆塑一路连科纹将军瓶为设计蓝本，盒身烫印鹭羽莲影、青云梯纹等文物元素，让厦门自己的文物IP跃然“粽”礼之上，通过“文物+非遗+美食”的组合，让千年文化可触可感。

文化赋能加上口味创新，让今年的粽(zòng)子市场更加多姿多彩。闽菜(mǐncài)特色粽烹制出“粽情”新口味。老牌(lǎopái)的厦门悦华酒店推出佛跳墙粽、蚝皇烧肉粽；澳联西饼推出了更具闽南风味的麻油姜母鸭粽；还有(háiyǒu)新锐网红品牌，结合闽南的茶文化，推出乌龙茶水晶粽……

卖得更远 粽子(zòngzi)伴手礼受青睐

在(zài)游客如织的沙坡尾一家闽南(mǐnnán)特产店，姜母鸭、封肉、佛跳墙等闽南特色(tèsè)口味的预包装粽子被放在醒目位置，吸引着游客尝鲜购买。“真空包装等预包装粽子，搭配别具厦门风情(fēngqíng)的伴手礼包装，许多游客会选择把厦门特色的风味粽子作为(zuòwéi)伴手礼带回家。”工作人员说(shuō)，很多游客表示，粽子伴手礼多了一份节日祝福，叠加厦门特色“舌尖记忆”，是吸引他们的原因。

此外，电商平台成为厦门粽子伴手礼破圈的主阵地。淘宝“1980烧肉(shāoròu)粽”推出(tuīchū)厦门特产经典烧肉粽礼盒，单品已经热销数千份，“买给父母(fùmǔ)尝鲜”“寄给异地朋友”成为网友的主要购买意图。

体验感也成为粽子创新的要素。老字号(lǎozìhào)“黄则和”在今年推出大肉粽DIY食材包，顾客(gùkè)购买食材包，就可以做出美味(měiwèi)的粽子，此外，黄则和还提供专业包粽子比赛(bǐsài)等方案，用这样的新产品对接企业团建、商场活动等新商机。

（厦门日报记者 沈彦彦 王元晖(wángyuánhuī)）